如何做皮蛋瘦肉粥
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時(shí)間：2020-04-30 03:49
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如何做皮蛋瘦肉粥,
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工具/材料
東北大米100克
泰國長(cháng)粒香米100克
豬小腿腱子肉90克
水1500毫升
皮蛋2顆
生姜適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量
特別提示
煲粥期間一定要用大火，腌制食材的時(shí)候鹽一定要多，這樣粥更有味。
01
首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油。
02
攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會(huì )更容易分解，縮短熬煮的時(shí)間，還能增加粥的香味。
03
凍好的米放入沸水中。
04
攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時(shí)攪拌，防止米粒沾底。
05
煮粥的同時(shí)，把生姜切成絲。
06
皮蛋切成小塊。
07
豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。
08
切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調出肉的鮮味。
09
攪拌均勻后，腌制一會(huì )。
10
待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉。
11
拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。
12
再下點(diǎn)芝麻油增香。
13
出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻后關(guān)火。
14
最后撒上蔥花，就做好了。
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