生活中最常見(jiàn)的補救面團過(guò)度發(fā)酵的方法就是再次加入適量的面粉、水和堿重新和面，然后再都發(fā)酵。

我們還可以在過(guò)度發(fā)酵的面團中加入一些小蘇打，然后將小蘇打和面團和好。這樣就可以做成煎餅。

在發(fā)酵過(guò)度的面團中加入小蘇打后，不僅可以做出煎餅，還可以加入鹽、蔥花、油、五香粉攪拌均勻做成美味的花卷。

除此之外加了小蘇打后，還可以把馬齒菜、荊芥、莧菜放入食用油攪拌均勻，然后加入鹽和五香粉放在面餅上，再卷成橢圓形做成野菜卷。

還可以加入小蘇打和面好后，再放入一些雜糧面做成半雜糧面。