一索媽

想吃油條啦？自己在家做！????
零失敗！超級酥脆小油條！外皮酥脆，內里柔軟！
注意?以下幾點(diǎn)零失敗！
1.高筋面粉。
2.冬天室溫醒8小時(shí)以上，夏天室溫太高考慮冷藏。
3.整型以后松弛5分鐘。
4.油溫200度以上。
此配方可以做小油條28根！比較小，你也可以做14根大油條
或者大家也可以做一半的量，那么雞蛋可以換成極小極小的土雞蛋一個(gè)。

高筋面粉	450克
水（面粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量）	240ml
雞蛋	1個(gè)大
無(wú)鋁泡打粉	8克
小蘇打	4克
油	30克
鹽	6克

1. 無(wú)論外觀(guān)和口感都相當正宗！

   

2. 酥脆看得見(jiàn)！

   

3. 美膩的大氣孔切面下面開(kāi)始做吧！

   

4. 所有材料混合揉成團（每個(gè)牌子面粉吸水性不一樣，適當留點(diǎn)水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉機揉都可以！

   

5. 揉成較柔軟的面團，包保鮮膜醒15分鐘。再揉幾下。不求很光滑。

   

6. 面團分割4等份，表面抹上少許油封面。保鮮膜覆蓋，冬天室溫醒8小時(shí)以上……室溫哦！

   

7. 拿出一份面片，千萬(wàn)不要再揉面。直接輕輕按壓開(kāi)，用搟面杖搟成長(cháng)方形面片。

   

8. 用刀切14份，兩兩疊起來(lái)，用筷子壓一下，蓋保鮮膜松弛5分鐘，稍稍拉長(cháng)，等油溫上升。

   

9. 油溫200度以上就可以下鍋炸了！麥飯石平底鍋大概大火5分鐘才升到200多度糾個(gè)小面團試一下，三秒浮起來(lái)就可以了！

   

10. 油溫夠了以后開(kāi)中火捏住兩頭，放入油鍋，三四秒就能馬上浮起來(lái)了。

    

11. 筷子翻動(dòng)一下，馬上鼓起來(lái)了，胖乎乎的小油條！

    

12. 翻滾吧小油條！

    

13. 哇哦！美貌油條出爐！炸過(guò)油條的油是干凈的，還可以燒菜哦！

    

14. 簡(jiǎn)直太驚艷了！

    

15. 看著(zhù)就超級好吃！

    

16. 切開(kāi)來(lái)看下！大氣孔薄透的人白色內膜????????搭配豆漿，小米粥！太贊了！

    

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