1. 將雞洗凈冷水下鍋，加入一根小蔥（蔥先切成段），一塊老姜拍碎丟進(jìn)去，花椒粒，料酒，鹽2小勺，開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去浮末，大火煮8分鐘關(guān)火，加蓋悶35分鐘。

   

2. 大盆加入冷開(kāi)水和冰塊，將悶熟的雞肉放進(jìn)去，這一步的目的是讓雞肉吃起來(lái)爽口脆嫩。

   

3. 大蒜和剩下的那塊老姜用搗蒜工具搗成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）

   

4. 開(kāi)始調料汁，裝姜蒜小米辣的碗里加入煮雞的原湯，我是用的這種小湯勺。

   

5. 依次加入所有作料，嘗一下味道感覺(jué)還差什么味道及時(shí)調整。

   

6. 黃瓜切薄片在盤(pán)底擺放一圈，雞肉切小塊擺放在黃瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒點(diǎn)白芝麻，最后在表面撒上蔥花就完成了。

   

7. 來(lái)一塊吧  ????

   

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